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충남 공주 정안밤톨이마을 전경사진입니다.
밤무지개떡 사진

예부터 우리는 가을걷이를 끝내고 나면 떡을 이웃간에 나누어 먹었다. 당도 높은 밤과 천연 색소를 이용하여 밤 무지개떡을 만들어 정을 나누면 좋다.

재료

깐밤1kg, 쌀12컵(가루54컵), 소금2큰술, 설탕 1컵, 오미자2큰술, 쑥가루2큰술, 치자2개, 팥앙금80g

만드는 법

  • 멥쌀은 3-4회 깨끗이 씻은 후 물에 8-12시간 정도 담갔다가 소쿠리에 건져 물기를 뺀 다음 적당량의 소금을 넣고 가루를 내어 체에 내린다.
  • 멥쌀가루 24컵에 설탕을 넣고 체에 내린 다음 3컵은 오미자 우린 물을 내려 수분을 주고 4컵은 쑥가루로 5컵은 그대로 흰색을 6컵은 팥 앙금으로, 6컵은 치자 우린 물을 내려 수분을 주어 손으로 비벼서 골고루 색을 들인 다음 각각을 체에 내린다.
  • 깐 밤은 2의 각각의 가루에 골고루 섞어 놓는다.
  • 찔 시루에 시루 밑을 깐 다음 붉은색, 흰색, 자주색, 노란색의 순서대로 안친 후, 김이 오르면 약 20-25분 정도 쪄낸다.