정보화마을 충남 공주 정안밤톨이마을

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충남 공주 정안밤톨이마을 전경사진입니다.
정안 밤톨이마을 밤꽃 사진

밤은 구황식량이 될수 있을 정도로 많은 영양소를 가지고 있다. 껍질에는 타닌과 뇨소, 꽃에는 알기닌, 과실에는 전분, 탄수화물, 단백질, 지방 무기질, 비타민, 리파제가 함유되어 있다. 탄수화물로 서당과 전분이 많이 함유되어 있으며, 단백질은 쌀에 비해서 적게 들어 있다.
밤 100g중에는 탄수화물이 34.5g, 단백질이 3.5g 기타지방, 칼슘, 비타민 등도 듬뿍 들어 있어 인체발육 및 성장에 좋다. 그 중 특히 비타민 B1은 쌀의 4배, 비타민C는 과일을 제외한 과실류 중에서는 가장 많이 들어 있으며, 비타민D 또한 많이 함유되어 있다.

예로부터 제시에 쓰이던 필수품인 밤은 전분 함량이 많고 칼로리는 100g에 156kcal, 칼슘은 100g에 35mg이나 들어 있어 과실류 중에는 단연 으뜸이다.

가식부 전질소 1g당 아미노산 조성 비교> 단위 : mg

1g당 아미노산 조성 비교> 단위 : mg
종류 한국밤 미국밤 중국밤 유럽국밤
Serine 210 228 231 260
Threonine 180 209 228 195
Isoleucine 180 212 205 209
Lysine 260 295 292 318
Leucine 300 329 341 306
Methionine 68 98 128 125
Cystine 71 118 139 168
Phenylalanine 180 231 275 225
Valine 230 285 282 289
Tyrosine 92 174 194 152
Arginine 460 418 557 388
Histidine 120 135 160 148
Alanine 300 271 254 369
Aspartic Acid 1,400 886 1,076 904
Glutamic Acid 680 681 681 684
Proline 180 235 206 270
Tryptophan 65 59 62 59
Glycine 210 249 232 236
1g당 아미노산 조성 비교> 단위 : mg
구분 열량 수분 단백질 지질 당질 섬유 회분 칼슘 비타민
A
티아민 리보
플라민
니아신 아스
코르빅산
폐기율
생밤 159 59.8 3.5 0.8 34.8 1.1 1.2 35 93 2.0 74 0.45 0.23 0.7 28 37
통조림 232 42.1 2.4 0.5 54.5 0.2 0.3 8 16 0.8 0 0.004 0.03 8.0 8 0
단위 Kcal % g g g g mg mg mg mg IU mg mg mg mg %